Apple Pie com Maçãs Italianas

 Desde criança, sempre sonhei em comer a torta de maçã. Quando eu via nos filmes, nos desenhos animados, ficava imaginando o sabor que aquilo tinha. Minha mente viajava e eu conseguia fechar os olhos e imaginar o sabor que deveria ser. Provar a torta de maçã. E quando, depois de adulta, finalmente tive o privilégio e o prazer de provar, fiquei encantada. Um doce sutil, leve e muito saboroso.

A torta de maçã é um clássico que ganha versões diferentes em cada cozinha. Existem tortas com massa folhada, massa podre, crumble por cima, recheios com geleias, especiarias, castanhas… e tantas combinações de maçãs! Hoje em dia, você pode escolher entre maçãs mais doces, mais ácidas, ou até fazer um mix de tipos diferentes para equilibrar o sabor.

Para essa receita, eu escolhi usar maçãs do Trentino, do Alto Adige, porque são muito suculentas e naturalmente doces, perfeitas para deixar a torta com aquele toque caseiro irresistível. Mas tem gente que prefere a torta com maçãs mais ácidas, que dão aquele contraste delicioso com o açúcar mascavo e a canela.

E o melhor da torta de maçã é justamente essa versatilidade: cada família, cada região e cada cozinheiro pode adicionar seu toque especial. Nesta versão, o segredo é simples: maçã, açúcar mascavo, canela, um toque de noz-moscada e um pouco de suco de limão siciliano, que realça o sabor e mantém a fruta bem fresquinha.

 

Ingredientes:

• Ingredientes

  
  

  Para a massa:

  
  

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • 3 a 4 colheres de sopa de água gelada

  
  

  
  

  Para o recheio:

  
  

  • 4 maçãs médias 
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Uma pitada de noz-moscada ralada
  • Suco de ½ limão siciliano

  
  

  
  

  
  

  
  

  Modo de preparo

  
  

  Para preparar a massa, misture a farinha com o açúcar mascavo e o sal. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos, até a massa começar a se unir. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

  
  

  Enquanto isso, descasque e corte as maçãs em fatias finas e coloque-as em uma tigela. Regue com o suco de limão e misture bem com o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada, envolvendo todas as fatias de maneira uniforme.

  
  

  Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forre uma forma de torta e apare as bordas. Coloque as maçãs temperadas sobre a massa, espalhando de maneira uniforme. Se quiser, pode cobrir com outra camada de massa ou deixar aberta, formando uma torta rústica.

  
  

  Leve ao forno até que as maçãs estejam macias e a massa dourada, cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna ou à temperatura ambiente. 

  
  

  Bom apetite e boa receita! 🍎